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黎麦橄榄沙拉

   日期:2015-02-25     作者:寺院网    


  藜麦(quinoa)原产于南美洲安第斯山区,是印加土著居民的主要传统食物,已有5000多年的种植历史,由于其丰富的营养价值,养育着印加人民,印加人称之为“粮食之母”。
  
  因其含高量蛋白质(12%~18%)、人体必需的平衡胺基酸、食物纤维、磷、高量的镁、和铁,并且不含麸质,很容易消化,被誉为素食者的明日之粮。
  
  美国太空总署正考虑以此作为宇航员长途飞行时的食物来源。
  
  材料:
  
  1杯藜麦(奎奴亚藜、印第安麦);3杯水;按个人口味的适量盐;2杯黄瓜丁;1个小紫洋葱,切成细丁(可选0、2杯);仔细切得很细的番茄丁;1到2个墨西哥辣椒或者塞拉诺辣椒(按您口味),如果你喜欢就留着籽,把它们切得细细的;1/2杯切碎的香菜,一些带叶香菜枝作配菜;2大勺新鲜酸橙汁(青柠汁);1大勺醋;3大满勺初榨橄榄油;1个鳄梨,切片,作配菜

  

  做法:
  
  1、把奎奴亚藜放在一个大碗里,用冷水浸过表面。放置5分钟。用过滤器将水倒掉,待水流净后再清洗放好。将3杯水加入一个中等大小的炖锅内,煮至沸腾。向锅内加入盐(1/2或3/4茶匙)和奎奴亚藜。等水再次沸腾关小火。盖上锅盖慢炖15分钟或者煮至奎奴亚藜软化或呈半透明状;每个一颗粒都应该有一点细丝附着。用过滤器沥净锅里的水,再把奎奴亚藜倒回锅里。用一条干毛巾布代替锅盖覆住锅口,放10分钟。如果做完不立即吃而冷藏的话,把步揭开使其自然冷却,然后包入塑料袋中。排空塑料袋里的气体,然后密封起来。
  
  2、同时,将细(碎)黄瓜丁放到一个滤锅里,洒上盐。拌匀后静置15分钟。用冷水将黄瓜丁冲净,用餐巾纸吸干净水分。如果你要用洋葱丁,把它们放到一个碗里用冷水浸泡。静置5分钟后,沥净水分,用冷水冲净再用餐巾纸吸掉水分。
  
  3、将番茄、辣椒、香菜、醋、酸橙汁和橄榄油混合到一个碗中。加入黄瓜和洋葱,按你的口味加入盐调味,再加入奎奴亚藜和剩余香菜。搅拌到一起,尝一尝再按你的口味调味。装盘后将切片鳄梨和香菜枝作为配菜装饰好,就可以了。
  
  分量:六人份
  
  事先准备:奎奴亚藜要冷藏得很好,整盘沙拉能在冰箱里保存一天。剩下来的几天之内也可以食用。
  
  每份营养成分:236卡;14克脂肪;2克饱和脂肪;0毫克胆固醇;25克碳水化合物;5克膳食纤维;12毫克钠(不包括在制作过程中加入的盐);6克蛋白质。
 
 
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