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海蜇素肉荷包蛋盒饭

   日期:2015-02-25     作者:佛事展    


一、海蜇素肉

材料:大豆蛋白素肉、(成品)蒟蒻、(即未加淀粉做的魔芋,色透明、酷似海蜇脆而有嚼劲、),小黄瓜、红辣椒 。
调料:植物油、盐、沙茶酱、(或红面酱)、素蚝油、糖适量。

做法:
1、大豆蛋白素肉与蒟蒻切寸长片,黄瓜、红椒切片;
2、先用油煸炒红椒、加盐、下素肉与魔芋片翻炒片刻,
3、加少许沙茶酱、(或红面酱)、素蚝油、糖、调味即可。(不喜甜味者可不放糖)

二、半月荷包蛋

材料:湿豆皮、豆泥、日本粉南瓜+(或红地瓜+玉米、或玉米粉+小米);
调料:植物油、素蚝油、(或生抽酱油)熟魔芋粉糊;(没有魔芋粉,用玉米淀粉也可)

做法:
1、素蛋黄的做法:将南瓜去皮煮熟碾成南瓜泥、加少量植物油与豆泥搅拌均匀、捏成蛋黄大小即可。
 2、把湿豆皮剪成比荷包蛋大小的饺子皮圆形。
 3、用魔芋粉糊抹在湿豆皮上(抹厚点做蛋白)再放入做好的素蛋黄合成半月形。
 4、把做好的豆皮半月荷包蛋下油锅稍煎,捞起滤油、浇上素蚝油或生抽即可。

三、素火腿炒笋丝

材料:鲜笋、冬笋、或罗汉笋(依季节定)素火腿(素哈姆)、红辣椒
调料:植物油、盐、生抽酱油、糖、适量。

做法:
1、鲜笋或冬笋煮熟切丝、素火腿、红椒、切丝、香菜切碎备用。
2、先用油煸红椒、再下笋丝、素火腿、加盐快炒。
3、起锅前加入生抽、糖、盛盘后撒上香菜。

四、丝瓜枸杞

原料:植物油、盐、丝瓜、姜末、枸杞、蘑菇精、适量。
做法:
1、丝瓜切滚刀块、先在热油锅里爆一下捞起沥油(这样炒出来的丝瓜不会颜色发黑)
2、倒尽锅内余油、放入用水泡发好的枸杞、丝瓜加姜末、盐、蘑菇精一道翻炒片刻即可。

五、糖醋凤梨素丁

原料:植物油、凤梨、彩椒、毛豆、糖、醋、番茄酱、
做法:
1、凤梨、彩椒、切丁、毛豆先煮熟
2、热锅放少许植物油、将材料倒入加入糖、醋、番茄酱快速翻炒均匀即可。

六、炒龙须菜

原料:龙须菜(又名碧龙菜、鞭秆子菜、牛尾菜)、植物油、盐、姜、蘑菇精。
做法:龙须菜切段、先小火煸姜、再大火快炒、加入调味料即可。

 
 
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