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春饼(春卷)便当的制作

   日期:2015-02-25     作者:佛教展会网    


材料:面粉、绿豆芽、土豆丝、胡萝卜、芹菜、圆白菜等
调料:植物油、盐、蘑菇精。

做法: 1、烙春饼和蒸饺一样要用烫面,即:先用沸水把面粉拌成雪花片,再加适量温水揉
成面团,面团要尽量软一些比较好,盖上湿布或保鲜膜饧面。
2、利用饧面的时间把卷饼用的菜炒好,一般常用的是绿豆芽、土豆丝、圆白菜等
等。
3、 做饼:把面团分成大小合适的面剂子,两块面剂子中间抹一层油(要多抹一
些),叠在一起。
4、用擀面杖擀成薄饼,越薄越好。(见下图)


5、平底锅烧热,小火,不用放油,直接放入面饼,盖上锅盖焖一分钟左右,饼上鼓起
大包(拍照片的时候大包已经缩小了不少),翻一面再焖一分钟就熟了。
6、烙好的饼很容易揭开成两张,因为中间抹过油。烙好的饼要一张摞一张地放在一个
保温的盆或锅里,如果凉了就会变硬。吃不完剩下的饼下次吃的时候可以先蒸几分
钟变软了再吃。
7、卷饼的时候要先在饼上抹一层甜面酱,喜欢吃葱的放几根葱丝(吃佛教素的就不要
放葱了),再放入各种菜,卷成圆筒状。
总结经验教训:第一次烙春饼,面和硬了不说,饼还特厚,前车之鉴哈,大家引以为戒。
瞧这饼,整个一皇上的妈——太后(太厚)
春饼便当:
超市卖的有机豆芽,一袋才2块多钱,便宜又放心。炒几个适合卷饼吃的小菜:豆芽、土豆丝、圆白菜、豆制品、蒿子杆,把饼铺开,抹一层甜面酱,卷上各种蔬菜。卷好,码在饭盒里,包上保鲜膜,中午热热就可以吃啦。



参考:两个素食者的创意厨房

 
 
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