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美味杂粮小枣粽子的做法

   日期:2015-02-25     作者:香道网    
端午节的美食,粽子首当其冲。如今粽子品种繁多,各地有各地的特色。怎样包粽子?之前介绍了几种粽子的做法,如我国北方流行的枣粽,台湾地区特色的台式素肉粽。粽子属于糯米食品,一次吃太多不易消化。不过下面推荐的这款杂粮粽子,除了用到糯米以外,还添加了糙米、大麦米、荞麦米、紫米等多种粗粮米。杂粮粽子粗细搭配,健康营养,而且非常美味。这里详细介绍粽子的包法:


糯米和小枣:

主料:糯米、糙米、大麦米、荞麦米、紫米、小枣
注:这里用到的粗粮米可以随意搭配,不限于上述几样。用量以糯米为主,因为考虑到糯米的粘性,包的时候易成形。

1、将所有的米淘洗干净,用水浸泡24小时,在浸泡过程当中要换水4、5次;
2、小枣洗净,用水浸泡20分钟。

粽叶的处理:

1、干粽叶用清水浸泡一天,捞出洗净,再放锅中煮10分钟后捞出; 2、用剪子剪去尾部的硬杆,以免包粽子的时候戳破粽叶。

粽子的包法:

1、取1张粽叶(有的叶子小,或者有的叶子中间有裂口,可以一次用2张或3张),对叠弯成漏斗状,底部的尖一定要收紧,不能有空隙;

2、先放1颗小枣垫底,这样可以防止米粒从底端漏出来,盖上一层米,然后放入几颗小枣,再盖上一层米,直至铺满;

3、如图所示,将粽叶折起,包成四角形(一定要包裹严实,不要露馅,否则煮的时候米都散出来了),用绳扎好。

煮粽子:

电高压锅中加足量的水(要完全没过粽子),可以用一个盘子压在上边,确保粽子全都浸在水中,执行炖肉程序,程序结束后即可出锅。

如果用普通高压锅,上气之后转小火,25分钟就可以了。

也可以用普通锅来煮粽子,那就要添加足量的水,水沸腾后转中小火煮一个半小时。

祝大家端午节快乐!

 
 
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