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红茶熏素鸭的做法(详细图解)

   日期:2015-02-25     作者:沉香网    
  
  

为减肥人士打造的一道吃不长肉的“肉菜”:红茶熏素鸭
此鸭不是鸭,此肉不是肉,这道菜,豆制品家族的,主要还是靠煮出来的,油煎只是表面一层而已,所以很健康。
  
  别晕,其实这道菜,做起来很简单,这次过程图很详细。
  
  真要说难点,我倒是觉得,绑豆腐皮那一步有点费力,每次做这菜,绑完我就得歇上一会儿,喘口气。
  
  对了,要注意:绑线的时候,小心线划手,我之前有一次流血事件了。
  
  具体怎么做,就看做法吧。
  
  这次用的是红茶熏的,如果没有又嫌麻烦,熏的这一步也可以省略,就够好吃的了
  
  做法
  
  材料:
  
  用到了:豆腐皮、老抽、生抽、白糖、盐、八角、大米、红茶、锡箔纸、棉线
  
  步骤
  
  一、扎豆腐皮(如图)

  
  注意:棉线用两根并一块儿扎,一定要尽量扎紧一点,好不好看没关系哈,还有,手小心,别划着。
  
  二、烧制

  
  1、锅中放适量油;  
  2、将扎好的豆腐皮放入煎;  
  3、煎至两面金黄;  
  4、把油倒出;  
  5、锅中放清水(水多一点);  
  6、放老抽;  
  7、放生抽;  
  8、放2-3个八角;
  9、放适量盐、糖;
  10、稍稍搅拌均匀,泡30分钟(至少)。
  
  因为扎好的豆腐皮不能完全泡在汤汁里,所以期间可以翻一下身。
  
  11、泡好,开火,大火煮开继续烧5-8秒,转小火炖;  
  12、煮至留点汤汁,再大火收汁,可以小心翻动一下,让汤汁均匀覆盖在豆腐皮表面。
  
  三、熏制(如嫌麻烦,这一步也可以省略)

  
  1、锅中铺上锡箔纸,放上大米跟红茶;  
  2、放上蒸架;  
  3、放上煮好的豆腐皮;  
  4、盖上盖子,大火烧,冒烟后,转小火,熏2-3分钟关火即可。
  
  最后,取出素鸭,晾凉,拆线,切片,就可以吃啦。
  
  提醒:
  
  1、扎豆腐皮的时候,棉线用两根并一块儿扎,尽量紧一些,不然切片的时候会很松散。  
  2、煎的这一步,翻面,侧面也可以适当煎一下。  
  3、泡的这一步很重要,不能省,入味的关键,也要注意翻面。  
  4、煮的时候,豆腐皮会膨胀,没关系的,继续煮就是了,煮至最后收汁。  
  5、刚煮好的豆腐皮会很软,取的时候要小心,别弄破了。  
  6、不管熏还是不熏,一定得等豆腐皮彻底凉了再切片,不然就不成型了!
  7、建议一次做上2-3个就好,吃不完,打包放冰箱,吃的时候微波炉转一下,凉了再切片即可。
 
 
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