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粽叶飘香端午情(包法详细图解)

   日期:2015-02-25     作者:佛展网    
  粽子香,香厨房。艾叶香,香满堂。桃枝插在大门上,出门一望麦儿黄。这儿端阳,那儿端阳,处处都端阳……祝您端午节快乐,合家欢乐,身体健康。


  原料:糯米、粽叶、卤花生、红豆(绿豆)、素腊肠、植物油、盐、酱油等
  做法:

  1、粽叶洗净浸泡过夜、无皮绿豆泡过夜。糯米洗净用冷水泡两小时
  2、锅里加少量油、将切成丁的素腊肠、糯米、卤花生小火拌炒沉馅料,加入适量的卤汁拌至凉。
  3、准备剪刀、棉绳,剪掉粽叶尾端太硬的那一小部分。
  4、将两片粽叶重叠,最下的一片折叠一部分,右边的折叠成90度,再往左折叠,四周稍微按压一下,握在手里成锥状(可调整大小)
  5、现装一点糯米,再装入馅料,然后再装糯米至8分满,用勺子稍微拍打紧实。
  6、把粽叶正面往里折叠、后面往前折叠、右面往左折叠、左面往右折叠。多出来的往前下折叠,然后用棉线扎紧。
7、想吃甜的,可以用红豆、杏脯、板栗、包,煮熟后用糖蘸着吃。

  小贴士:
  1、粽子的包法固然有很多种,关键是看你习惯哪种方法,只要包好不漏米就可以啦。值得注意的是,捆棉线的时候不要捆的太紧也不要太松。太紧粽子煮的时候米膨胀会把粽叶胀破;太松包好的粽子容易散,一般就是顺着粽叶稍稍用力捆就好了;
  2、糯米、粽叶、红豆等最好用清水泡过夜,粽叶尤其要洗干净;
  3、煮粽子最好用小火,煮的越久越香;
  4、如果没有把握,最好先学习做碱粽(1cup糯米里加小半茶匙苏打粉),免得造成其它材料的浪费;
  5、其实做粽子就和做菜一样,不要拘泥于教条,只要你掌握了基本的包法,至于包什么料就是你自己的事情啦,大不了这次的馅不好吃,下次再换一种就好了,嘿嘿;
  6、如果实在没有时间自己包的话,去买的时候记得不要挑那种粽皮看起来很绿的粽子,因为粽子煮过以后表皮其实是很深的黄绿色,有少量不法者为了好看会给粽子“染发”,所以这也是要注意的;
  7、如果粽子吃不完,可以放在冰箱冷冻起来,想吃的时候微波炉加热就可以啦;
  8、粽子属于热量偏高而且不易消化的食物,注意控制不要吃太多。
参考: 视频:教你如何包红豆粽子
营养师:庆端午要粽子不要负担
 
 
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