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莲花柿子盅

   日期:2015-02-25     作者:佛教艺术网    
   
  材料:西红柿‘嫩玉米粒、青豆、松仁、茭白、胡萝卜
  调料:姜末、盐、白糖(少许)、水淀粉、调料油各适量
  做法:
  1、先将茭白、胡萝卜洗净均切成小丁,与玉米粒、青豆下沸水中氽烫至熟再用凉水投凉。
  2、松仁用热油滑熟备用。用圆口刀在西红柿往上1/3处,顺时针戳出月牙刀口,随后将西红柿瓤挖出,使其成为莲花状,摆在盘中待用。
  3、炒锅上火,加入底油用姜末炸出香味,添入清汤放入各种调料,下入主料,翻拌均匀,用水淀粉勾成玻璃芡,淋入调料油,依次装在每个柿子盅里即成。
  特点:
  此菜颜色鲜艳,造型美观,软烂鲜香。
  营养与健康:
  玉米中含有很高的维生素,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。而且还有长寿、美容、利尿降压、止血止泻助消化的作用。胡萝卜中的维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保护视力正常。B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。茭白有祛热止渴利尿的作用,其含有的机氮素和氨基酸容易被人体所吸收,而且还有解酒醉的作用。
  温馨提示:
  吃玉米时应把玉米的胚尖全部吃进。玉米蛋白质中缺乏色氨酸,单一食用玉米易发生赖皮病。在食用玉米的同时,尽量同时食用一些豆类食品。茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,故患肾脏疾病,尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者,不宜多食。胡萝卜与酒同食会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病。(可根据个人口味、喜好,自由选择主料进行搭配)。
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