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素鸡蛋清的做法(含详细图解)

   日期:2015-02-25     作者:香博会    
  

素鸡蛋清口感和蛋清很相似,嫩嫩的、富有蛋白的弹性,但却是纯素、营养很高的素食哦!
  操作方法也很简单,吃够了干豆腐家常做法比如炒、凉拌、做汤等,可以试一试这种方法:
  材料:干豆腐(2斤) 食用面碱 盐
  做法:


  1、干豆腐洗净后,切宽丝(一般的盐卤豆腐与百叶豆腐皮都可以)
  2、锅注水,加盐4--5小勺(盐多少可以尝一尝,看锅里水多少决定,稍咸一点点即可),水温度上来,水有些烫手时就放入干豆腐丝,然后加入水碱适量3-5小勺,可以尝尝,有些碱味就可以,然后搅拌,搅拌至干豆腐有些碎、粘的感觉就可以关火
  3、盆内放白钢帘子,上面铺纱布,然后倒入熬好的干豆腐,沥干水份,拧紧纱布四角然后口朝下扣在帘子上,然后上面加压重物定型(我用盛满水的盆压上然后压菜板上面还可加压,越重越好)加压2-3小时即可。



  4、加压时间到,拿掉纱布即可切片摆盘,直接食用或蘸自己喜欢的蒜茸、番茄酱、香辣酱等,也很好吃。
  小贴士:切了装盘,或者凉拌也会不错。或者准备点自己喜欢的酱料蘸着吃也很不错!素鸡蛋清很有蛋清的口感,用它烧别的菜也很不错——豆腐高钙利于人体吸收。
 
 
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