原料：素肉大片、海苔片（用做寿司海苔、或波力海苔均可）裹炸粉、（或万用炸粉、一般超市都有卖）面包糠
调料：植物油、黑胡椒粉、 盐、 素蚝油、(或美味鲜酿造酱油) 味全高蔬菜味精、 玉米淀粉适量
做法：
1、素肉大片用水泡软，挤干水份，用少许淀粉、盐、味精、腌制抓捏一下使之入味;
2、裹炸粉20克，用1:1的水调制好，放入素肉大片挂浆、再在挂好浆的大片两面贴上海苔片；
3、在挂上浆贴好海苔的大片上蘸上面包糠;
4、锅内放油，开中火，放入海苔素肉大片炸之金黄色捞起滤油放入盘中;
5、这样就可直接吃了，（如果喜欢，亦可浇上香辣酱、或者芥末酱、等自己喜欢吃的调料）
6、也可以用番茄酱烧成汁浇到炸好的鱼排上，便是“茄汁鱼排”了。
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