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椰香冰皮月饼

   日期:2015-02-25     作者:寺院网    
  
 
  【冰皮用料】
  糯米粉45克、粘米粉35克、小麦淀粉20克、细砂糖50克、椰浆100克、无味植物油20克
  抹茶粉1小勺、可可粉1小勺
  【馅料】
  莲蓉馅300克(25克/个)
  【糕粉】
  炒熟的糯米粉适量
  【做法】
  1、粉类预先混合过筛,和细砂糖一起放入容器中拌匀,加入椰浆搅拌至没有粉粒,最后加入植物油拌匀
  2、搅拌好的面糊静置30分钟,然后放入蒸锅,大火蒸15分钟左右
  3、蒸熟的面糊用筷子搅拌至顺滑,完全冷却之后再用
  4、冷却的冰皮分成4等份,一份是白色原味的,其它3份分别加入抹茶粉、可可粉和黄色的食用色素,揉匀,就是4种颜色的冰皮面团了
  5、将冰皮面团分成12份,每个约25克-30克
  6、莲蓉馅分成25克/个
  7、用冰皮把莲蓉馅包起来(手上沾一点糕粉比较好操作)
  8、把包好的冰皮面团放入模具里面压实,脱模即可(模具中撒一点糕粉,便于脱模)
  9、做好的冰皮月饼放冰箱冷藏一晚口感更好
 
 
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