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自制,纯素,奶油

   日期:2015-02-25     作者:佛教展会网    

  材料:
  1/2杯原味豆浆或杏仁或火麻籽奶
  1/2茶匙柠檬汁(如果对柑橘过敏,可用无调味的米醋)
  1茶匙精海盐
  1杯菜籽油或其它的油如:葵花籽油、红花油、无味的橄榄油(不常见)、杏仁油等
  2茶匙的液体大豆卵磷脂或葵花籽卵磷脂
  3.85盎司(109克)公平贸易有机可可脂,最好是去味(可可味)的,1杯融化
  1/2茶匙的瓜尔豆胶或黄原胶
  可选1/8茶匙姜黄(为呈现亮黄色)
  【可能的话尽量用橄榄油。可可脂不好找的话,可以用椰子油替代,椰子油在常温下是固体,如果喜欢椰香的人不妨一试,只是用椰子油或许会软一些。】
  做法:


  在一个深的容器中,将豆浆,柠檬汁和盐混合搅拌。加入油和卵磷脂,但不要搅拌,搁置在一边。
  将可可脂液化:放在锅中小火慢慢融化,或上锅蒸化,或放入微波炉融化【建议避免使用】。
  将融化的可可脂及其余成分倒入容器,并添加黄原胶和姜黄。搅拌几分钟,或者直到呈奶油状并且变稠。这时候停下来,不要再搅拌了,因为已经乳化了。
  马上倒入模具,然后放入冰箱冷冻(在脂肪与液体分离前就将其固化)。
  一小时以后拿出来就能享用,剩下的可以冷藏,不必冷冻。
 
 
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