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香煎豆腐排的做法(组图)

   日期:2015-02-25     作者:佛教故事网    

  材料:豆腐半块,香菇2朵,莴笋,白芝麻,黑芝麻各适量。

  调料:盐,胡椒粉,干淀粉。
  做法:

  1、香菇用水泡软,切细末;莴笋去皮切末。
  2、豆腐洗净,下入开水锅中焯烫一下,然后取出晾凉,捣成泥状,加入香菇末、莴笋末、盐、胡椒粉、少量干淀粉,搅拌均匀,然后取一小份放在掌心,搓成丸子状,约乒乓球大小,再压扁成饼状,放入到满芝麻的盘中,使豆腐圆饼的两面都裹上芝麻,用手轻轻压一下,使其更紧密。
  3、一次做好所有的豆腐圆饼,起锅油,放入少许油,放入豆腐排,小火慢慢的煎,直至两面金黄色,即可起锅装盘,最后可以撒些芹菜末或是香菜末作为装饰点缀一下。
  小贴士:材料中还可以加入胡萝卜末、芹菜末等,或根据自己的喜好加入其他食材。
  建议豆腐排不要做得太大,小一些厚一些为好,这样在下锅煎炸的时候才更容易操作,如果做得太大太扁,则很难成型。
  煎食物要热锅凉油,这样食物才不会粘锅。
  豆腐是大家常见的美味,尤其是对于那些孩子和老人,豆腐软软、滑滑、入口即化的口感真是让人爱不释口。更让它惹人爱的还有另外的理由,那就是它的营养价值——
  大豆制品的营养特点
  1.蛋白质的含量较高,且质量比粮食中的蛋白质好,与肉类的蛋白质接近。
  2.脂肪含量比较高,达15%-20%,其中以黄豆和黑豆的含量最高,常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。
  3.零胆固醇。大豆是植物,所以不含胆固醇。
  4.含有丰富的钙,再加上加工过程中加入的凝固剂,大豆制品的钙含量非常突出。
  5.含B族维生素,特别是维生素B2含量比较多。
  6.富含磷、钠及钾等元素,是矿物质的良好来源。
 
 
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