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冰皮豆沙月饼制作攻略

   日期:2015-02-25     作者:禅茶网    
  
冰皮配料:
糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,豆奶185克,糖粉50克,色拉油20ML
  馅料:豆沙馅适量
  另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
  制作过程:
  1、在盆里倒入豆奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
  2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
  3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
  4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
  5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆
  沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。
  6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
  7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包
  好的冰皮面团放进模具。
  8、用手掌压实了。
  9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。
  10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
 
 
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