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桂花芋香枣泥月饼

   日期:2015-02-25     作者:佛友网    
  材料:新疆大枣250g、白砂糖20g、色拉油20ml。(选择新疆枣,做出来的枣泥甜中带酸,非常可口)

  1、大枣冲洗干净,加水浸泡15分钟。将浸泡变软的大枣置于国内,加入适量的水,大火煮开,转中火煮30分钟,至水分快收干最好。(煮的过程注意多搅动,因大枣含糖量高,易糊锅)
  2、取出大枣稍放凉,用手去皮去核,只留枣肉。(建议不要用搅拌机,搅打后的枣泥没有用手剥的好吃)
  3、不粘锅20ml色拉油,倒入枣泥,小火翻炒片刻。
  4、分次加入细白糖,翻炒至油分收干,枣泥呈现亮棕红色即可。(因为枣泥含糖多,粘稠,翻炒需时不长,我只花了10分钟左右,翻炒至油分收干、细糖融入枣泥内即可,比炒豆蓉简单多了。)
  【桂花芋香枣泥月饼】

  材料:香芋500g、糖桂花适量。

  1、香芋洗净外皮,切成小块,置于蒸锅内,蒸30分钟至熟。
  2、蒸好的芋头稍凉,去皮,置于保鲜袋内,用手或是擀面杖碾成芋泥,碾好的芋泥加入两勺糖桂花搅拌均匀(加入的量视芋泥的干湿程度,只要能搓成一团,不干裂,但也不能太湿润)
  3、取30g芋泥,捏成扁圆形,在中央放入30g的枣泥。(我用的是50g的月饼模)
  4、小心慢慢用芋泥包裹住枣泥,并搓成圆球状。
  5、放入月饼模中,小心按压出花纹。
  6、轻推月饼模即可。

 
 
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