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黄金素蒸饺的做法

   日期:2015-02-25     作者:菩提在线    
  
食材:麦心粉 500克、胡萝卜汁 150ml、香菇 40克、木耳 30克、胡萝卜渣 150克
  调料: 生姜 一小块、蒜头 数瓣、陈醋 、生抽 、精制油 、香油 盐、适适量
  这道“黄金素蒸饺”,可没有真正的黄金哦,因为是用胡萝卜汁和面,蒸出的饺子色泽金黄金黄的,像黄金一样亮丽,所以就打个比喻而已。依然是素馅料,这次同样选择了喜欢爱的香菇与木耳做馅料,这两者都是营养丰富而又健康的食材,不过在做这类阴生的菌类菜时,需要加点生姜来去去其中的寒气。
  吃饺子时蘸上蒜泥陈醋酱,再滴上几滴香油,那叫一个香呀,保准吃到停不了嘴。
  做法:
  1、准备原料
  2、将香菇、木耳用温水浸泡发大;
  3、胡萝卜洗净并擦成蓉,然后用干净纱布绞出胡萝卜汁,胡萝卜渣另作馅料用,往胡萝卜汁中加入5克盐化开;
  4、取一个干净不锈钢盘,筛入面粉,加入少许制精油,将胡萝卜汁慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状。
  5、然后和成光滑面团;
  6、往面团盖上湿布进行饧发1-2小时,最好每饧发五分钟就揉一次,多揉几次,这样做出的饺子皮的口感会更好。
  7、饧面的时候,再来处理饺子馅: 将泡发好的木耳、香菇洗净沙子,切碎,生姜剁成姜末,然后再加入胡萝卜渣、少许盐、生抽、精制油一起搅拌均匀即成素馅。
  8、醒好的面团再充分揉搓几次
  9、然后搓成长条下剂子
  10、用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮;
  11、包入素馅,捏成自己想要的花样,我包了鱼形饺,还做了梅花和心形的。
  12、蒸笼垫上湿布,将饺子码放于湿布上
  13、蒸笼垫上湿布,将饺子码放于湿布上。
  14、蒸锅置8分满水烧开,然后将蒸笼置于蒸锅上,大火蒸10分钟。即可
 
 
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