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素由心生丨冬季茹素——润肺专题

   日期:2015-06-16    
  
冬季,大多数人都有这样的感受,全身皮肤干燥脱屑,鼻黏膜出血,几乎所有人都口唇干燥开裂,怎么喝水也不行。为什么冬季人体皮肤黏膜会干燥呢?解释绝对不是一句气候干燥。
  冬季,空气干冷多风,万物萧条,其特点是阴盛阳衰,大自然中万物都处于阳气衰弱状态,人体也是如此。此时脏器中最易受伤的是肺。中医认为,肺主气司呼吸,主宣发与肃降。意思是外界气体通过肺与全身气体交换,吐故纳新。同时肺气可帮助气血津液滋养全身,从脏腑经络到肌肉皮毛,无处不至。
  所以,中医之肺不仅指西医的肺脏,还包括肌肤皮毛在内的所有与呼吸有关的器官系统。肺先天的结构特点和功能,注定冬季寒冷干燥的空气,首先损害的是人体的肺,所以一直有“肺不喜燥寒”的说法。当肺气受损,肺的宣发功能障碍,自然会损伤人体“皮毛”,最易感受而能看得到的肺气受损现象就是皮肤干燥、鼻黏膜出血、口唇开裂、口干舌燥等。
所以,冬季多吃些润肺食物,能有效防止皮肤黏膜干燥。哪些食物最润肺?首当推出白萝卜。这是冬季非常易得而价廉的食物,它性味甘辛,入肺经胃经,有“土人参”的赞誉。建议至少隔一天吃一次萝卜食品,炖汤、素炒、凉拌都可以。
其次是蜂蜜。其性味甘平,入肺经、脾经,是改善肺燥的常用食品。建议冬季每日晨起喝一小杯浓淡适宜的温蜂蜜水,就可以起到非常好的润肺作用,但糖尿病人忌食。
第三是莲藕。熟莲藕性味甘温,入肺经、心经、脾经。常吃熟莲藕可以起到很好的润肺作用。建议每周至少食用一次莲藕汤或其它熟莲藕食品,如莲藕粉等。
第四是银耳,历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。另外,银耳还能增强人体免疫力,以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。 
第五是水果类。冬季易得的果品中,梨、苹果、金橘、紫葡萄、柚子等都有很好的润肺作用。尤其是柚子,富含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。有健胃、润肺、补血、清肠、利便的作用
食疗润肺虽然简单有效,但润肺食物要对症选吃,食用时要懂得清楚食物的药效。;白萝卜合适于痰多、咳嗽者;银耳、百合以熬粥、煮水饮较佳。同时,由于个体素质差异较大,服用时,要依据个人情况“对症选吃”,并切忌同食辣、咸食物。
还需要大家注意的是,食用新鲜水果和蔬菜一定要适量,过食或暴食亦会影响身体健康。只要胃肠情况允许,尽可能换着花样吃水果,但每次食用水果量不宜过多。冬天吃一些水果,起到补水、生津的效果,但胃喜暖畏寒,冬季吃寒凉的水果容易伤胃,特别是脾胃虚寒、体质较弱的老人、女性,吃了可能导致厌食、消化不良、腹泻等。
一般来说,老年人多体质寒凉,可选择生吃一些温热性水果,如荔枝、桂圆、石榴、金橘、红枣等。而梨、柚子、香蕉等凉性水果,以及苹果、葡萄、甘蔗、木瓜等中性水果,则最好加热再吃。比如香蕉、苹果可以煎着吃;梨、甘蔗煲汤;橘子烤着吃。
加热水果时,比较适宜的温度是50℃左右,可以放微波炉里稍微转一转,或者放在温水里温一下,油煎方式应该尽可能少用。也有一些水果不能乱加热,比如猕猴桃、橘子、柚子、草莓等水果,维生素含量比较高,加热过度会破坏维生素。
对于这些不适合久煮的水果,我们可以用37℃左右的开水温热后直接进食。将水果榨汁也是一种选择,但是这种方法容易导致维生素C被氧化。
 
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