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吃素食,拒绝荤心

   日期:2015-07-12    
  看起来是五花肉,吃起来却只有大豆的味道;看起来像新鲜鲍鱼,实际上是用海藻胶做的昨日,记者在食品展上的健康素食文化专业展区上看到上百种仿荤素食,如果没有专人介绍,从外表很难把它与荤菜分辨开来。据素食企业的专业人士介绍,仿荤素食的制作原料大致有魔芋、大豆、海藻胶等,为了迎合市民的口味,生产企业不仅把素食做到与荤菜形似,还要尽可能神似,比如选用海藻胶制作的素食鲍鱼,口感上同真的鲍鱼一样具有弹性,此外,由于海藻胶带有一定的海鲜味,也能使素食鲍鱼在口味上接近真的鲍鱼。
 
  把素食做出荤味来,需要一定的制作技术。业内人士称,仿荤素食技术含量高、保质期短,其价格一般要比真的荤食还贵。因此,不能排除一些商家为了降低成本而在素食中添加动物制品。去年,台湾地区曾作过一次市场抽检,发现台湾市场上出售的素食料理,居然有75%可能含有动物的成分,成了黑心素食”
 
  此次食品展上的不少仿荤素食的外包装上贴有“百分百素食”不含牛羊鸡鱼”字样,某产品上还贴出了全球素食者标志”据了解,这些标签和贴牌都系厂家自行设计制作,国内目前还没有相关的素食食品认证体系。中国食文化研究会健康素食文化委员会筹备办公室有关人士表示,目前他已与技监部门沟通,开始筹划建立素食食品的认证标准,相信不久,市民就能依靠相关标志来挑选仿荤素食了
 
 
 
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