新快报讯 寿司的味道非常棒，牛排也不错。不要以为这样的话不可能出自素食主义者之口。事实上，环保网站TreeHugg创始人格拉汉·希尔就是这么说的
希尔表示，过去数年里，努力尝试做一个坚定不移的纯素食主义者，但是一段输不知肉味就会心痒难耐，常常忍不住“破戒”后，给自己找到一个平衡点，那就是只在上班日(周一到周五)吃素。
联合国粮农组织曾公布，畜牧业产生的温室气体排放量占全球总量的18%因此，过去一年，希尔到处宣扬“弹性素食主义”生活方式的益处。
名人城市纷响应
据美国《时代》杂志报道，弹性素食”生活方式早已存在其中，前“披头士”成员保罗·麦卡特尼发起的周一无肉日”运动有名，很多名人都已加入。
旧金山成为美国第一个响应“周一无肉日”活动的城市。该市议会通过一项决议，鼓励学校、餐馆以及居民们共同参与这项活动。但旧金山并非全球之首，全球首先响应的城市是比利时的港口城市根特。根特呼吁学校和公共机构在星期四远离肉食。
弹性素食更现实
据了解，对于美国弹性素食者的数量，美国饮食营养协会(ADA 并未做过相关统计。不过他指出，美国大约有2.5%人属于纯素食者，并称只要从豆类和其他非肉类食品中摄取足够蛋白质，健康不会受到不良影响。对此，本身是弹性素食者的ADA 发言人道恩·布拉特勒说：相比于纯素食主义者)弹性素食计划更容易让人接受。
不管如何，人们之所以倡导素食只是很简单地希望人类少吃肉。对于弹性素食主义，善待动物”组织主席恩格瑞德·纽克科说：完全与肉类绝缘的人也许应该住到洞穴去。倡导素食的时候要更加现实，用怜悯动物的心态对待此事，逐步严格要求自己。
