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素食推荐:拔丝苹果

   日期:2015-07-21    
 主料:苹果1个;

  
    辅料:花生油200克,面粉30克,淀粉10克,白糖50克,水15克,鸡蛋1个,熟白芝麻5克。

  步骤:

  
    1、苹果洗净去皮去核切滚刀块,放进加了少许食盐的清水中略泡;

  
    2、把淀粉和清水调匀做成淀粉糊;

  
    3、热锅上油,油温6成热时,把切好的苹果裹上淀粉糊,入锅中炸制;

  
    4、待苹果块炸到金黄色时捞出控油;

  
    5、另取一锅,放少许油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且变浅黄色后关火;

  
    6、倒入炸好的苹果块迅速翻匀,起锅盛到抹过油的盘子里即可。

  
    烹饪技巧

  
    1、鸡蛋清糊一定要使劲搅拌均匀;

  
    2、炸苹果的时候要不停晃动锅,受热均匀;

  
    3、熬糖要小火。

 
 
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