专题：养生方法
建议一：吃坚果获取足够的硒
硒是机体免疫系统正常运转的有力保障,日常膳食中,肉类、鱼类和坚果是硒的最好来源,所以对于素食者来说,只有通过食用坚果类食品才能保证饮食中足量的硒摄入,建议素食者每天食用一小袋15克左右的多种类混合坚果,而且最好是无盐的。
建议二：不吃肉也要补足蛋白质
保证每日充足的蛋白质摄入,对素食者来说非常重要,除肉类以外,还有很多途径可以补足一天所需的蛋白质,如豆类（豌豆、扁豆等）、坚果、鸡蛋、大豆及豆制品、小麦蛋白、面包、米饭、玉米等、各种乳制品等都是蛋白质很好的来源。
另外，与含有多种蛋白质的食物最好一起吃,这样对补充人体必需的氨基酸很有帮助,如富含豆类的吐司面包、含有谷物成分的牛奶、米饭和豆类沙拉、面包和奶酪、豆沙面包等。
建议三：素食同样不缺铁
尽管食用肉类是铁元素最好的来源,但对于素食者来说,也可以从其他一些食品中获取,如豆制品、绿色蔬菜、全麦面包等,此外,还应该加强早餐中谷物的摄入,如果我们将含铁的食物与富含维生素C的食品一起食用,将更有利于机体对铁的吸收。
因此,建议素食者在用餐时多吃一些水果和蔬菜,或适量饮用果蔬汁,素食者还应尽量避免以茶和咖啡等饮料佐餐饮用,因为它们会阻碍机体对铁元素的吸收,建议最好在饭后1小时后再饮用茶和咖啡。
