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夏日清新素食 醋溜三丝

   日期:2015-08-10    
  时尚辣妈:郭柯堂
 
职业:摄影记者
 
兴趣爱好:看电影和绘画,最喜欢小太阳钟汉良
 
做菜心得:老公和女儿的夸赞就是我做菜的最佳调味品。
 
最擅长的菜式:梅菜红烧肉
 
想对家人说的悄悄话:喜欢全家坐在一起吃饭的氛围,以后如果工作闲了,我要每天做饭给他们吃。
 
宝宝姓名:雅涵
 
年龄:4岁半
 
最喜欢的菜:糖醋排骨
 
天气热没胃口时,为家人做道醋溜三丝吧,酸酸甜甜的滋味,会令他们增加不少食欲呢。顾名思义,黑糯米醋是以糯米为主要原料,经发酵酿制而成。颜色呈红棕色或琥珀色,醋液澄清,酸度适中。相较于白醋,黑糯米醋口感酸中带有少许的甜味,并有一种特殊的清香味,特别适合用来烹饪开胃凉菜或泡制腊八蒜。除了这道醋溜三丝外,还有很多糖醋菜肴里面会用到醋作为调味品,想了解更多关于醋的知识,请看本版的同场加映。
 
材料:萝卜丝、土豆丝、青椒丝
 
调料:鲁花5S压榨一级花生油、鲁花黑糯米醋、鲁花自然鲜酱香酱油、番茄沙司、糖、盐
 
准备:
 
将萝卜、土豆以及青椒分别洗切好,把它们(除了青椒外)放入盐水中浸泡10分钟左右,捞起待用。
 
步骤:
 
 
1.烧热炒锅,倒入2大勺鲁花5S压榨一级花生油,油温开始升高时,倒入蒜粒爆出香味。
 
2.把三丝沥干水分,一并倒入炒锅里翻炒均匀,好让蒜味进入食材里。
 
3.为了带出醋溜的酸甜味,除了鲁花黑糯米醋外,还要加点番茄沙司,这是小秘诀哦。
 
4.待醋味进入三丝后,倒入适量鲁花自然鲜酱香酱油调味,最后记得放点糖平衡酸甜味。
 
5.最后可以加点葱白段,翻炒均匀后即可起锅。
 
 
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