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素食虽养生,但不能盲目被追捧

   日期:2015-08-13    
 
 作为一种饮食文化,素食正在被越来越多的人接纳,甚至演变成了一种流行趋势。除了对健康的追求外,吃素还被赋予了更深层次的内涵,体现出了回归自然、保护地球的文化理念。各种素食书籍、素食餐馆也受到了追捧,素食俨然成为了一种环保、健康的生活理念。但是,素食对健康的影响究竟如何?
 要不要吃素 先看你的出发点
 “人类是杂食性动物,每一种食物中都含有其他食物不能替代的营养成分,真正从健康的角度出发,我们还是提倡荤素搭配、均衡饮食。”李宁说。素食主义者作出这样的选择,是出于各种原因,或是为了健康,或是为了宗教信仰,或是考虑到了动物保护和环保。当然,如果从信仰或环保的角度看,素食主义者作出个人牺牲,是不容置疑的。但如果单纯为了追求健康或保持身材而选择素食,就值得商榷了。
 很多人认为素食更健康,实际上,是弄错了参考标准。素食主义者在强调素食对健康的好处时,对比的往往不是均衡的健康饮食,而是过度食用肉类等动物性食物的不健康饮食。其实,这种素食强调的是以植物性食物为主,辅以少量、适量的动物性食物,也就是均衡饮食概念中的一种。所以,为了追求健康而吃素,是没有必要的。
 素食的类型很多,每一种类型的素食,允许摄入的食物范围不同,在营养上也有较大差异。对健康的成年人来讲,如果实在要吃素,最好选择层级比较低的素食类型。
 看似好处多 其实是混淆概念
 素食主义者认为,吃素食对人体健康有各种好处,如,不含有对心血管有害的物质,减少心血管疾病的发生;降低人体罹患癌症的几率;减轻身体各器官的负担;对高血压、糖尿病、肥胖等疾病有利;帮助净化血液、排毒养颜等。
 这其中存在着两个误区:一是,很多所谓的好处,并没有十分确切的科学依据;二是,即使是正确的,也说的是植物性食物的好处,而不是素食的好处。当然,下这样结论的前提,是以均衡、健康的方式摄入动物性食物。
 首先,并没有确切的研究结果表明,荤素搭配、均衡饮食的人,癌症、心血管问题等各种疾病的发生率,要比单纯吃素的人高,其次,认为吃素食可以排毒养颜,有一定的道理。植物性食物中含有较多的膳食纤维,可以促进胃肠道蠕动,预防便秘,利于身体排毒。而肉类等动物性食物中是没有膳食纤维的。但是,荤素搭配的均衡饮食,同样可以摄入足够的膳食纤维,也能够达到同样的效果。
 
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