在十年前卸任之后，美国前总统克林顿经历了两次心脏手术，这让他觉得非常有必要对自己的饮食结构进行调整，以减缓心脏病的恶化。不过，克林顿的主治医生告诉他，对于有心脏病家族史的患者来讲，必须做出“彻底”的改变才可以，而不仅仅是调整，自此这位以爱吃麦当劳和垃圾食品而闻名的美国总统彻底成了素食主义者。
在最近接受CNN首席记者桑杰.古普塔（Sanjay Gupta）的采访时克林顿表示，“在感恩节那天，我只吃了一口火鸡。我发现，即使我改变了一些饮食习惯，而且减少了摄入的热量和胆固醇含量，但是我还是会在不经意的情况下摄入很多额外的胆固醇，我不知道我的身体能否产生足够的酶来分解它们。不过，事实证明我的体内并没这么多酶，要不然我心脏动脉也不会被堵塞了，所以我下定了决心，必须对饮食习惯进行彻底的改变。”
这位美国前总统告诉CNN记者，他现在不吃肉，不吃奶制品，不吃鸡蛋，而且几乎滴油不沾，“我现在喜欢吃蔬菜、水果和豆类等食品”。（来源：纽约时报 编译：艾芳）
