一般来说，宝石珊瑚生长于200-2000公尺水深的大陆架，其生长极为缓慢，约20-30年长一寸，300年长一公斤。宝石珊瑚有深红、桃红、粉红、粉白、白色，故称之为五彩珊瑚。其中白珊瑚因其造型美丽如玉树临风，润滑晶莹，色泽茭白鲜艳，整树有如冬雪挂枝，光彩夺目，故又称雪珊瑚。虽然主要成分同浅海珊瑚相似，均为碳酸钙，但硬度极大，和象牙相似，颜色亦有米白、粉白、象牙白，因此也称为象牙珊瑚。
雪珊瑚颜色成因及构造
宝石珊瑚颜色的形成是由于其分布的深海水域，其海底都发育这大量的火山活动，这些活动提供了很多火山灰物质中赋含着一定数量的常量元素（如铁、猛、镁、钾、纳等）以及微量元素（如锌、锶、铬等）。
宝石珊瑚在钙化过程中，珊瑚吸附了海水中的各种元素，如果吸附的元素以铁为主，则结果宝石珊瑚的颜色是红色的；如果吸附的元素以镁为主，兼少数铁质，那么宝石珊瑚的颜色就会是粉红的或是粉白色的；如果吸附的元素以镁为主，几乎没有其他杂质，那么宝石珊瑚的颜色可能是白色的。
雪珊瑚就是以吸附镁元素为主，几乎没有其他杂质。其构造可从物质成分、物理性能和化学性质来看。
物质成分：主要为碳酸钙CaCo3，约占94%-97%，以微晶方解石集合体存在，其他34%是碳酸镁、硫酸钙、氧化铁、有机物等；
物理性能：蜡状、油脂光泽、透明度（亚半透明）到不透明，发光性为无荧光，平均折射率为1.486-1.658，硬度为摩氏3-4级，比重为（相对密度）2-3g/cm2；
化学性质：遇稀盐酸、碳酸盐型，会产生化学反应，如气泡等。
雪珊瑚宝石价值评定
目前宝石珊瑚是以暗红色的AKA赤色珊瑚最为昂贵，但台湾历史记录，在1976年检，赤色珊瑚与桃色珊瑚是同等价值的；在1961年之前，桃色珊瑚和白色珊瑚比赤色珊瑚还要昂贵。宝石珊瑚的颜色和块度、成色和质感是评估价格的主要依据。除了和红珊瑚一样生长缓慢外，雪珊瑚也非常稀少、昂贵。由于雪珊瑚质地细致嫩白而如今又非常的稀有罕见，若是成色上等的珊瑚，它的价格也是相当可观的。珊瑚的颜色、纯正均匀、饱满不暗、鲜艳光亮、对比和谐的为上品。珊瑚瑕疵少、无裂隙、不含杂质的受欢迎。
雪珊瑚在宝石制作工艺中，以4-15mm的白圆珠为主，白圆珠大量生产销售往日本当念珠为多或雕小件饰品，株体直径2公分以上则雕刻花板、花鸟及人物造型。在欧美，更是将粉色珊瑚、雪珊瑚视为流行时尚的趋势，珠宝设计的主流元素和珍藏的首选。
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