香品在原料选择正确是最重要的，其配方基本上跟中医“君臣佐使”的道理是相通的，上好沉香“直行”即可，较差的沉香须做复合香，亦即用中药补强，如灵香、排草（强化香气）；龙脑冰片、丁香（强化凉味）；桂通、老山檀（强化甘、甜味）；甘草大黄（中和滋气少辣味），过去有用龙涎、麝香佐料滋气（腥躁忌多），后因佛教徒讲究忌荤味，现已少用。
古时制香工序非常严谨，有和香、搅香、收香、窖香，分别述之。
和香，配方要依中道而行（一刚一柔谓之道），刚柔相济，近闻顺气不呛鼻，又能远传。并考虑到二十四节气的变化以调整其比例。
搅香，须确定先后次序，如大黄须浸泡等，磨粉要讲究粗细。一般所谓“粗檀细沉”。粘木粉的比例与粘性，尤其重要，不同季节所制的香会因空气中的温度而有差别。香的选择更不可马虎。
收香，在中午以前须收香到屋檐通风下，避免在午后晒香，因午后的阳光为阴火。
窖香，晒好的香须存放在干燥通风处窖藏，让其火气、水气及粘木粉的粘性退掉，俗称回火。通常，回火三个月，香气始能完全发挥，因此好的沉香是放越久越醇厚。
现代制香，部份虽被机器所取代，但其精神与严谨性是永恒不变的，务必达到“净、静、敬”，才能做出好的香。
