我国的传统香文化历史悠久，从古至今已经发展出许多种类。大体上，香的种类可以按原料、形态分成很多种。
一、据原料的天然属性可以将香的种类划分为：
（一）天然香药类香品
以天然香药及其它天然材料（如中药材）天然黏合剂为原料制做的香品。此品没有任何工业原料和添加剂。此类香品中经严格配伍的传统香品，除气味芳香，还具有扶正祛邪、养性养生、安神益智、防病祛病等广谱的功效。制做程序繁琐，工期长，不可大批量生产。
（二）化学工业香
化学工业香是指以化学香精为芳香剂，有的还使用化学黏合剂为粘结料制做的、含有模仿天然动、植物香气特点的香品。
（三）卫生香
卫生香是现代化工香的一种，绝大多数是以化学香精为芳香剂制做而成，多用于公共场所、家居卫生间。
二、据原料主体成份可以将香的种类划分为：
以某一种天然香药为主要成分的香品，也常将此主体原料的名称用作香品名称，如沉香、檀香、柏子香、玫瑰香等等。其香气特征与主体香药基本相近，例如，用天然香药沉香为主药制做的名为“沉香”的香品，“沉香”既是其香气特征，也是其主体原料。
不过，有些不含天然香药（如檀香、丁香等），而只是使用有近似香气特征的合成香料（化学合成的檀香香精）的香品，也会使用天然香药的名称。如××檀香、××沉香等。
三、据原料的品种数量可以将香的种类划分为：
（一）单品香：是指由单一香药为主要芳香物制成的香品，单品香是香文化发展的早期产物，由于其用药单一，效果单一，汉代以后已基本少为人使用。但可用于祭祀，公共场所、家居卫生间等。
（二）合香：以《易经》和《黄帝内经》为理论依据，由多种香料和合成香品。
四、据形态特征可以将香的种类划分为：
（一）固态香品
固态香品包括：线香、签香、盘香、塔香、印香（篆香）、香锥、香粉、香丸、特型香、原态香材等等。
1、线香：是指用不同的配方制成的，粗细、长短有一定规制的直线状香品。是北方多用的香品形式之一，适用于多种用香场合。古代用手搓或鲫嘴制香，现在多用专用机械制造。
2、签香：又称棒香、芯香。以竹、木等材料作香芯，呈直线形。用竹签者常称“竹签香”、“篾香”。签香又有手搓香、淋香和机制香等。
3、盘香：在平面上回环盘绕（常呈螺旋形）。（许多“盘香”也可悬垂如塔，与“塔香”类似）适用于居家、修行、寺院等使用。
4、印香：又称篆香。香粉回环萦绕，如连笔的图案或文字（篆字），点燃后可顺序燃尽。制做方法是用香印（即印香模、香篆模）框范、压印而成。印香在唐宋时已流行，现在的盘香即源自印香。
5、刻香：古代用来计时的香，制做方法与形态近似篆香，亦是以范模用干香粉随用随制。
6、香丸：用香药配伍和合后研磨成香粉，调香泥制成的丸状的香，是古代常用的香品形式之一，是传统的熏香用香品之一。
7、香膏：将香药配制好后，调成膏状，装入瓷罐密封窖入地窖中。用时按量取出，与香丸同为常规的熏香香品。
8、香饼：是指隔火熏香用的饼子状的香炭或称香煤、香炭等。
9、塔香：使用时以支架托起或悬挂于空中或支架之上，下垂如塔。塔香源自（不迟于）明代的“龙挂香”。
10、香锥：形如圆锥体的香品。
11、瓣香：片状或段状的原态香材（“瓣”指一物自然分成、或破碎而成的部分）。
12、特型香：特殊形状的香品，也是真正的“工艺香”。例如元宝形、动物形、花形等。有些精巧的动物形香品，腹中留空，香烟可从兽口吐出（类似动物形的香炉），使焚香过程增添了许多趣味性。
13、原态香材：芳香动植物原料经干燥、分割等简单加工制成的香品，如木块、干花、树脂块等。
14、香珠：一种或多种香药制成的“圆珠”状香品（先研磨成粉粒状，再糅合成圆珠；或以香木雕成），可串成“香串”，道家、佛家多用作挂在身上的佩饰。
