又称柬埔寨，高棉沉香品质较平均，一般属板沉较多，故很适合市场需要，其香味较寮国沉香为强，但天然凉味较薄，其香味能远传，近闻也无熏人之感，无论大小空间内，均适合使用，有的进口商将之归类惠安沉，但其味又与惠安沉不同，而且较惠安沉清爽，故在此将高棉沉香独立介绍，其沉木所榨出的沉香油，色味黑浓，国际评价属上等。
由于高品质的奇楠沉香出产地主要位于柬埔寨菩萨地区，统称菩萨奇楠。
一、高棉沉香油
高棉沉香在中东市场上最受欢迎，在香木市场上，阿拉伯人使用沉香的量是最大的，称为GAHARU。贵族和有阿钱人，习惯以焚烧香木待客，一般人家，则以烧烤用香木渣子配成的香丸子来待客，其情形就如同我们给客人上茶一样。大型的庆典上，有钱人更用半人高，带有四轮的大香炉，虽然用的是下等沉香，也要数千美金，实在相当浪费。所以目前中亚、印度和缅甸、泰国，这些在历史上产香的地方，质量好的沉香木已经找不到了。印度和缅甸的香木因为质量差，则只能用来榨香油沉了，且数量不多，价格也还不到高棉沉香油的三分之一。
由于沈香味能逐一切臭味，这对于习惯不常洗澡、洗头的民族来说就非常有用了。此外沙漠和干燥的高原地区，一般香水挥发太快，可以说起不了什么作用，但浓烈且渗透力强的沉香油，则可以完全弥补这些西方香水的缺点。所以在中东地区，在颈后或耳下擦一点沈香油，可以说是见客时的一种高尚礼节。
阿拉伯市场上，最重视的是高棉沉香、其次是寮国沉香、再其次为印度尼西亚和马来沈香。
典型的高棉沉香，在外观上和印度尼西亚的「鹰木」香有点像，它也像老鹰翅膀一样，表面有棕黑色丝状细纹。但它和鹰木不同的是，切开的横剖面内部，高棉沉香是黄白色的，看得出蜜香树的质地来，而南洋鹰木则里外纹路一样。
高棉沉香可分为三大类，第一类是生结。高棉的生结外观和寮国生香也有点像，但高棉生香结的「麻雀斑」更大而明显。好的生香结香味十分浓郁，甜中带一点花香气，油脂多而沈水，是各地生香中最好最贵的，所以假货也多。通常骗外行的做法是，把生香小心劈开后，放在水中慢慢煮，将沉香油脂煮出来，拿去提炼沉香油。然后再把抽过香油的生香依照原先劈开的地方，一片一片小心的用瞬间胶黏好，因为有木纹掩饰，所以难以分辨，不过抽过油的香木，颜色较淡，所以会在表面涂一层黑褐色，最后再在表面擦上稀释过的香油，闻起来很香，但两三个月之后就没味道了。有更恶劣的，还会在粘合时于木心中加铅块，因为香都是看重量论美金计价的，一但被骗都很严重，不过有些观光客被骗了一辈子也不知道。所以外表油油粘粘的，上手会脱色的，都要特别小心，尤其在价格上贪不得便宜。
二、高棉沉香的「壳子香」
生结中第二种高棉沉香，市场上称为「壳子香」，这是采香人经年累月在香树上采香，于是香树的伤口上就会结出一层硬硬的皮壳香来，从较厚的地方断面上，可以见到和表面垂直的香脂纹。这类「壳子香」的品级差别很大，至少可以分为三级。最好的香味也很不错，带有浓郁的花香，可以入品，药价在每公斤四千美金左右。次等的有些辛酸刺鼻香味，中东市场上这种就算上等的焚香货了，要价在每公斤三千美元左右。下等的熟壳子香味虽然味淡，每公斤也要一、两千美金，若是大把烧起来，还是很伤人的。这种吓等的壳子香虽然本身的气味不怎么样，但因胶汁多，打粉后是配香以及做香丸、香饼很好的高级原料。
高棉的熟香气味中东人最爱，这应该是长久使用下来，世世代代形成的一种嗅觉上的偏好，可以说是一种「文化气息」，说不上什么道理。高棉熟香依其香味的浓淡和优雅，也可分为三级。最高级的特级香在润厚中带有玫瑰香气，可以贵到一公斤七、八千美元。其次的两级香，则有类似梅子蜜饯般的酸甜香气，要价也达四、五千美金，而且往往一出山就马上卖光。也有大到好几公斤的巨香，不过气味好而特别的极品香，多是手掌大小，而且也不多见。
第三类是高棉的棋楠香，高棉棋楠极为罕见。高棉棋楠所见都是小枝，如小指粗细。皮极薄，下刀入肉绵密黏刀。香肉由润承棕褐色。花香气浓烈，凉味十足，是不可多得的上等「紫棋」。
三、高棉沉香的生结不能入品
此外，高棉和寮国的有一些假的生香结，是不能入品的，当地通常俗称为「黑木头」。生香主要用来提炼「沉香油」，沉香油市重要的中药原料、宗教用品和化妆品用料，日本、韩国、回教民族和西方国家都有大量需求，由于僧多粥少的原因，所以中南半岛诸国都有沉香油的「专卖制度」。
