沉香因为结香环境差异、香树本身差异都会导致结出的香颜色的差别，目前大概可以分为黑色、棕色、黄绿色、墨绿色、红褐色等几种颜色。
黄油格油脂颜色为淡黄色，哪怕油脂再多，整体的颜色也是淡黄色，不会和黑油格那样，油脂越多颜色越黑。黄油格与水格的沉香因为形态的区别并不非常明显，所以经常会被弄混淆。黄油格的沉香比之黑油格的更加适合用来雕刻，而且黄油格沉香的香味较之黑油格要更加明显，当然，黑奇楠不算在其中。
水格沉香在放干后，气味就会变得非常淡了，有的甚至没有香味。而黄油格沉香则不同，香味非常浓郁，很容易就能闻到。因此黄油格沉香都是用来制作成手串挂饰等。黑油格和黄油格在熏烧时，香味是不同的，黑油格大多都是浓郁的香型，而黄油格则是清新淡雅型的。黄油格沉香的外观形态各不相同，但大多是板头，品质好的黄油格价格也是很高的。目前市场上水格沉香是价格最低的，黄油格的则要高，黑油格的价格最高。沉香
用黄油格制作出来的15mm珠子通常是14g左右，如果每重一克则价钱都是翻倍增长的。目前黄油格的沉香基本上都是同一类的香树结出的，在结水格香的香树上都不会结出黄油格香的。
水格香比较容易出大料，但是水格香的质地较轻，制作出来的15mm的珠子通常都不会大于12g的，而且香味也不会很持久，熏烧的时候还有一些朽木的味道。很多人以为水格香是在水中结出的香，但沉香都是在活树上结出的，而沉香树本身泡在水中1月左右就会死亡，那么自然是无从结香的。水格是指香树上受伤或是其他原因而形成凹坑后承接雨水，然后结出的香。不过水格香因为结香时间都很短，价格很低的。
