檀香，其气味甜而清新，素有“香料之王”、“绿色黄金”的美誉，自古以为便深受欢迎。从印度到埃及、希腊、罗马的贸易路线上，常见蓬车载满着檀香。檀香独特的香味，具有安辅作用，对于冥想很有帮助，因而广泛被用在宗教仪式中，特别是印度和中国，对檀香的需求量至今丝毫不曾减少。佛教对檀香更是推崇备至，以至佛寺也常被尊称为“檀林”。
檀香按产地可分为分为老山香（印度产）、新山香（澳大利亚产）、地门香（印尼及东帝汶）和雪梨香（澳大利亚或南太平洋岛国）。这是历史上檀香木贸易商的习惯分类方法。
老山檀香产量小供不应求，所以国人大量寻找其他产地的檀香原料。其中使用量最大的檀香是澳洲檀香，其次还有印尼檀香、斐济、东加一带的檀香和非洲出产的檀香。为了和原先印度出产的老山檀相区别，习惯上把这些后来新产区的檀香广义的称为新山檀。传说是以前的香料进口商，因为印度的檀香资源日减，就从其他檀香产地进口。后来消费者发现和以前的味道不太一样，进口商就说：“以前是比较深山地区的，年代比较久，叫老山，现在砍伐完了。这一种是比较浅山的，是新的。所以就叫新山。”后来现在所谓新山就泛指是印度以外其他地区所生产的。用老山新山来区分檀香的概念是中国所特有的，在檀香的原产地是不这样划分的。
澳洲檀主要出产在澳大利亚的西澳州，所以也叫西澳檀香。因为澳洲檀为国内檀香市场上最主要的品种，所以狭义上也把澳洲檀称为新山檀。因为环境的关系，很多澳洲檀生长快于老山檀，所以常常可以在澳洲檀的木料上看到比较明显的年轮痕迹。澳洲檀相对于老山檀的醇和则显得清幽一些，燃烧后香气也偏弱一点。
太平洋很多岛屿都出产檀香，其中澳洲靠近太平洋一带和南太平洋岛国上出产的檀香被称为雪梨檀香，因为澳大利亚的悉尼在台湾被译作雪梨。汤加王国所产的檀香叫做东加檀，因为汤加音译也称为东加。在印度尼西亚、东帝汶一带出产的檀香叫做帝门香，来源于Timor一词的音译。夏威夷群岛历史上出产檀香，自1791年开始被英国人大量采伐，50多年的时间几乎采伐殆尽，现在经过保护有所恢复，但也没有办法再大规模开采了，所以很少见。历史上华人移民把夏威夷称为檀香山就是因为那里出产檀香的缘故。
